Українські голубці – це капустяні рулети з м’ясним фаршем та рисом всередині, або ж гречаною кашею, тушковані в томатному соусі. Цю страву можна також приготувати за вегетаріанським рецептом. В такому випадку замість м'яса можемо додати квасолю, картоплю або ж гриби. Приготувати голубці можна в каструлі на кухні, або ж в духовці. В Україні цю страву подають на стіл із сметаною.
Рецепт голубців. Як приготувати цю страву?
Для приготування українських класичних голубців з м'ясом нам знадобляться:
- капуста – 1 шт;
- фарш м'ясний – 600 г;
- рис – 0,5 ст;
- яйце – 1 шт;
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт;
- морква – 1-2 шт;
- сметана – 150-200 г;
- томатна паста – 200-400 г;
- олія – 30 г;
- перець чорний мелений – дрібка;
- сіль – за смаком.
Починаємо процес приготування з того, що кладемо капустяне листя в миску. Потім додаємо сіль і заливаємо все це окропом. Накриваємо капустяне листя кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. Тим часом промиваємо рис і варимо у великій кількості підсоленої води приблизно 10-12 хвилин. Зварений рис відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. Наступним кроком чистимо та натираємо на тертці моркву. Цибулю чистимо та нарізаємо кубиками.
Розігріваємо сковороду з рослинною олією та обсмажуємо цибулю та моркву на середньому вогні близько 1-2 хвилин. Додаємо до фаршу рис, солімо і перчимо. Потім додаємо яйце, обсмажені цибулю та моркву і перемішуємо. Капустяне листя розрізаємо навпіл. На ошпарені листки капусти викладаємо невелику кількість фаршу і скручуємо їх у рулетики. Потім кладемо їх у каструлю, сотейник або жароміцний посуд.
Для приготування соусу до сметани додаємо воду, томатну пасту та сіль. Заливаємо соусом голубці і тушкуємо під кришкою приблизно 50-60 хвилин. Подаємо на тарілці з сметаною, за бажанням посипаємо зеленню. Смачного!
Czytaj też:
Kotlet po kijowsku. Przepis na słynne ukraińskie danie
