Jednym z najsłynniejszych osiągnięć kuchni ukraińskiej, które do dziś cieszy się ogromną popularnością, jest kotlet po kijowsku. W Ukrainie to danie jest zazwyczaj podawane w porze obiadowej z tłuczonymi ziemniakami. Często jest także dopełnieniem pierwszego dania – barszczu.
Cechą charakterystyczną omawianego dania jest to, że kotlet po kijowsku przygotowuje się z kawałka mięsa, a nie z mięsa mielonego. Kotlet ma płynne nadzienie w postaci masła, które wypływa po przekrojeniu mięsa.
Kotlet po kijowsku. Przepis na ukraińskie danie
Do przygotowania kotleta po kijowsku potrzebujemy następujących składników:
- masło – 200 g;
- 2 piersi z kurczaka;
- natka pietruszki;
- około pół łyżeczki soli;
- jajka – 2 szt;
- mleko – 100 ml;
- mąka pszenna – 60 g;
- bułka tarta – 140 g;
- olej roślinny – 300 ml.
Podwójną pierś z kurczaka rozdzielić na dwie równe części. Położyć filety do góry częścią wewnętrzną, delikatnie usunąć ścięgna i rozbić mięso młotkiem. W osobnej misce wymieszać posiekaną natkę pietruszki, roztopione masło i sól. Podzielić mieszankę na dwie części i włożyć do zamrażarki na 5 minut. Następnie wyjąć mieszankę, dokładnie wsmarować ją w mięso i całość włożyć do zamrażarki na 5 minut.
Zwinąć ciasne rolady, zwracając uwagę, by mięso szczelnie otoczyło masło. W osobnej misce ubić jajka z mlekiem. Obtoczyć kotlety w mące, następnie w mieszance jajecznej, po czym w bułce tartej. Ponownie zamoczyć w mieszance i po raz kolejny w bułce tartej.
Wlać olej do naczynia do głębokiego smażenia i podgrzać do 200 stopni Celsjusza. Smażyć kotlety przez około 5 minut do pojawienia złotego koloru. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, włożyć kotlety i piec przez kolejne 10 minut. Przed podaniem wyłożyć kotlety na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Smacznego!
Czytaj też:
„Znajdź Przyjaciół” z voucherem do kawiarni i kina. Nowa inicjatywa ONZCzytaj też:
„Całe swoje świadome życie pracuję z kwiatami”. Jak Ukrainka planuje zmienić rynek florystyki w Polsce?
