Jak przygotować ukraińskie gołąbki? Oto domowy przepis

Jak przygotować ukraińskie gołąbki? Oto domowy przepis

Dodano: 
Kuchnia, zdjęcie ilustracyjne
Kuchnia, zdjęcie ilustracyjne Źródło: Unsplash
Gołąbki to kolejna potrawa, która wzbogaca i uzupełnia różnorodność kuchni ukraińskiej. Przedstawiamy przepis na danie obiadowe, które jest popularne zarówno w Ukrainie, jak i za jej granicami.

Ukraińskie gołąbki to kapuściane roladki z nadzieniem w postaci mięsa mielonego i ryżu lub kaszy gryczanej, duszone w sosie pomidorowym. To danie można również przygotować według przepisu wegetariańskiego. W tym przypadku zamiast mięsa możemy dodać fasolę, ziemniaki lub grzyby. Gołąbki można przygotowywać w garnku na kuchni lub w piekarniku. W Ukrainie ta potrawa jest zwykle podawana z kwaśną śmietaną.

Przepis na gołąbki. Jak przygotować to danie?

Aby przygotować ukraińskie klasyczne gołąbki z mięsem, potrzebujemy:

  • kapusta – 1 szt;
  • mięso mielone – 600 g;
  • ryż – pół szklanki;
  • jajko – 1 szt;
  • cebula – 1-2 szt;
  • marchew – 1-2 szt;
  • śmietana – 150-200 g;
  • pasta pomidorowa – 200-400 g;
  • olej roślinny – 30 g;
  • mielony czarny pieprz – szczypta;
  • sól – do smaku.

Proces przygotowywania rozpoczynamy od włożenia liści kapusty do miski. Następnie dodajemy sól i całość zalewamy wrzątkiem. Zalane liście przykrywamy i pozostawiamy na 15-20 minut. W tym czasie płuczemy ryż i gotujemy go w dużej ilości osolonej wody około 10-12 minut. Ugotowany ryż przekładamy do durszlaka i przepłukujemy zimną wodą. Kolejny krok to obranie marchewki i starcie jej na tarce. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Rozgrzewamy patelnię z olejem roślinnym, podsmażamy cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez około 1-2 minuty. Dodajemy ryż do mięsa mielonego, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy jajko, podsmażoną cebulę i marchewkę, po czym mieszamy. Liście kapusty kroimy na pół. Nakładamy niewielką ilość mięsa mielonego na sparzone liście kapusty i zwijamy je w roladki. Następnie umieszczamy je w garnku, rondlu lub naczyniu żaroodpornym.

Aby przygotować sos, do śmietany dodajemy wodę, pastę pomidorową i sól. Polewamy sosem gołąbki i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 50-60 minut. Podajemy na talerzyku ze śmietaną, w razie potrzeby można posypać szczypiorkiem. Smacznego!

Czytaj też:
Kotlet po kijowsku. Przepis na słynne ukraińskie danie

Opracowała: Kateryna Orda
Źródło: unian.ua
Powyższy artykuł, którego autorem jest Kateryna Orda dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 235,31 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście trzydzieści pięć złotych i trzydzieści jeden groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 536,31 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset trzydzieści sześć złotych i trzydzieści jeden groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Inicjatywa ufundowana przez Fundację Tygodnika WPROST w ramach programu: Pomoc ukraińskim dziennikarzom