Wypieki z makiem mają w Ukrainie długą tradycję, a rogaliki z takim nadzieniem są często spotykanym daniem na świątecznym stole i deserem po codziennych posiłkach. Proponujemy przepis na pyszne rogaliki na cieście drożdżowym. To puszyste ciasto i aromatyczne nadzienie stworzą wspaniały duet o doskonałym smaku.
Historia rogalików z makiem
Przepis na wypiek pochodzi od Leona Urbańskiego, przedsiębiorcy z Bóbrki w obwodzie lwowskim. W 1912 roku produkował on wysokiej jakości mąkę i wypiekał pyszne bajgle, które sprzedawał mieszkańcom miasta. Wypieki te cieszyły się ogromną popularnością aż do II wojny światowej, kiedy to zaprzestano ich produkcji z powodu konfiskaty mienia i wygnania przedsiębiorcy. Mimo to przepis na rogaliki z makiem pozostał w pamięci i sercach ludzi. Stał się nawet kulinarną marką regionu. Spróbujcie przyrządzić je w domu z Wprost Ukraina.
Przepis na rogaliki
Składniki:
- 400 gramów mąki
- 200 ml mleka
- 70 gramów cukru
- 70 gramów masła
- 20 gramów drożdży
- 1 jajko
- 100 gramów maku
- 200 g konfitury różanej lub miodu
Na początku, aby przygotować ciasto, wymieszaj 10 g sprasowanych drożdży ze 150 ml mleka o temperaturze pokojowej. Dodaj do nich 1 łyżeczkę cukru, odrobinę soli i pozostaw na 10 minut. Następnie dodaj resztę mleka i 650 g mąki do ciasta. Dokładnie zagnieć elastyczne ciasto. Następnie przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę – ważne jest, aby nie było to miejsce obok przeciągu, ponieważ ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy.
W czasie, gdy ciasto wyrasta, zalej 300 g maku wrzątkiem na 40 minut, a następnie odlej wodę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie w osobnym naczyniu wymieszaj ugotowany na parze mak z 200 g konfitury różanej (lub 100 g miodu, jeśli nie masz konfitury).
Następnie podziel wyrośnięte ciasto na dwie części i każdą z nich rozwałkuj na kształt trójkąta. Nałóż nadzienie i zwiń w rulon w kształcie półksiężyca. Uformowane rogaliki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 20 minut. Po tym czasie będą gotowe do pieczenia w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut.
Czytaj też:
Ukraińskie hreczanyki. Te pyszne kotleciki to symbol PodkarpaciaCzytaj też:
Pielmieni. Ulubione pierożki z soczystym nadzieniem
