Випічка з маком в Україні має довгу традицію. Маковий рулет – це звична страва на святковому столі та на щодень. Ми пропонуємо рецепт смачних рогаликів з маком на дріжджовому тісті. Це пухке тісто та ароматна начинка створюють чудовий десерт з ідеальним смаком.
Історія макових рогаликів
Ця страва походить від Леона Урбанського, підприємця з Бібрки, Львівської області. У 1912 році він виробляв борошно високої якості та випікав надзвичайно смачні рогалики, які доставляв містянам. Ця випічка була надзвичайно популярною до Другої світової війни, поки не була припинена через конфіскацію майна та заслання підприємця. Незважаючи на це, рецепт макових рогаликів залишився у пам'яті та серцях людей. Він навіть став кулінарним брендом Бібрщини.
Рецепт приготування рогаликів
Інгредієнти:
- 400 грамів борошна
- 200 мл молока
- 70 грамів цукру
- 70 грамів вершкового масла
- 20 грамів дріжджів
- 1 яйце
- 100 грамів маку
- 200г трояндового варення чи меду
Перш за все, для опари потрібно змішати 10 г пресованих дріжджів з 150 мл молока кімнатної температури, додати 1 ч. ложку цукру, трішки солі і залишити на 10 хвилин. Після чого вже до опари необхідно додати залишок молока та 650 г борошна. Ретельно замішайте, щоб утворилося еластичне тісто. Потім його слід покрити рушником та залишити на 1 годину для підйому – важливо, щоб не було протягів, адже тісто повинно збільшити свій об'єм у 2-3 рази.
Поки тісто підіймається, запарюємо 300 г маку окропом на 40 хвилин, а потім відливаємо воду. Розігріваємо духовку до 180 градусів, а потім в окремій ємності змішуємо запарений мак з 200 г трояндового варення (або 100 г меду, якщо варення відсутнє).
Далі розділіть підійняте тісто на дві частини, кожну розкачайте у формі трикутника. Покладіть начинку та заверніть у рулет у формі півмісяця. Сформовані рогалики слід викласти на деко, застелене пергаментом, змазати збитим яйцем та залишити на 20 хвилин. Після цього вони готові до випічки у розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин.
