Ukraińskie hreczanyki. Te pyszne kotleciki to symbol Podkarpacia

Ukraińskie hreczanyki. Te pyszne kotleciki to symbol Podkarpacia

Dodano: 
Zdjęcie ilustrujące parę gotującą w kuchni
Zdjęcie ilustrujące parę gotującą w kuchni Źródło: Pexels / Vlada Karpovich
Hreczanyki to ukraińskie danie, którego głównym składnikiem jest kasza gryczana. Wprost Ukraina dzieli się przepisem na tradycyjne i wegetariańskie kotleciki.

Hreczanyki to wegetariańskie danie kuchni podkarpackiej, które w razie potrzeby można przygotować z mięsem. Głównymi składnikami kotlecików są ziemniaki i kasza gryczana. Nazwę wzięły od hreczki (po ukraińsku gryka).

Hreczanyki z Podkarpacia. Przepis na danie

Do przygotowania potrawy potrzebujemy następujących składników:

  • ziemniaki – 500 g;
  • kasza gryczana – 100 g;
  • kapusta kiszona – 300 g;
  • mąka pszenna – 3 czubate łyżki;
  • jajko – 2 szt;
  • cebula – 1 szt;
  • olej słonecznikowy – 2 łyżki;
  • bułka tarta – 250 g;
  • sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Obieramy ziemniaki i wkładamy je do garnka z osoloną wodą, stawiamy garnek na kuchenkę i doprowadzamy wodę do wrzenia. Następnie gotujemy je na średnim ogniu. Ugotowane ziemniaki tłuczemy na puree. W osobnym garnku gotujemy kaszę gryczaną. Rozgrzewamy olej słonecznikowy na patelni i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy, aż cebula się zrumieni.

Płuczemy kapustę i drobno ją siekamy. Umieszczamy ją w garnku i dodajemy szklankę wody. Doprowadzamy kapustę do wrzenia, dodajemy pieprz i liść laurowy. Następnie mieszamy tłuczone ziemniaki z odsączoną kapustą. Dodajemy oddzielnie ugotowaną kaszę gryczaną, wsypujemy mąkę i wbijamy jajka. Całość dobrze mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju przez około 7 minut. Przed podaniem możemy je okrasić smażoną cebulką. Smacznego!

Czytaj też:
12 ukraińskich potraw na świątecznym stole. Co je różni od polskich?
Czytaj też:
Żurek. Przepis na tradycyjną polską zupę

Powyższy artykuł, którego autorem jest Kateryna Orda dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 296,40 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście dziewięćdziesiąt sześć złotych i czterdzieści groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 597,40 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset dziewięćdziesiąt siedem złotych i czterdzieści groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Inicjatywa ufundowana przez Fundację Tygodnika WPROST w ramach programu: Pomoc ukraińskim dziennikarzom