Hreczanyki to wegetariańskie danie kuchni podkarpackiej, które w razie potrzeby można przygotować z mięsem. Głównymi składnikami kotlecików są ziemniaki i kasza gryczana. Nazwę wzięły od hreczki (po ukraińsku gryka).
Hreczanyki z Podkarpacia. Przepis na danie
Do przygotowania potrawy potrzebujemy następujących składników:
- ziemniaki – 500 g;
- kasza gryczana – 100 g;
- kapusta kiszona – 300 g;
- mąka pszenna – 3 czubate łyżki;
- jajko – 2 szt;
- cebula – 1 szt;
- olej słonecznikowy – 2 łyżki;
- bułka tarta – 250 g;
- sól, pieprz i przyprawy do smaku.
Obieramy ziemniaki i wkładamy je do garnka z osoloną wodą, stawiamy garnek na kuchenkę i doprowadzamy wodę do wrzenia. Następnie gotujemy je na średnim ogniu. Ugotowane ziemniaki tłuczemy na puree. W osobnym garnku gotujemy kaszę gryczaną. Rozgrzewamy olej słonecznikowy na patelni i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy, aż cebula się zrumieni.
Płuczemy kapustę i drobno ją siekamy. Umieszczamy ją w garnku i dodajemy szklankę wody. Doprowadzamy kapustę do wrzenia, dodajemy pieprz i liść laurowy. Następnie mieszamy tłuczone ziemniaki z odsączoną kapustą. Dodajemy oddzielnie ugotowaną kaszę gryczaną, wsypujemy mąkę i wbijamy jajka. Całość dobrze mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju przez około 7 minut. Przed podaniem możemy je okrasić smażoną cebulką. Smacznego!
Czytaj też:
12 ukraińskich potraw na świątecznym stole. Co je różni od polskich?Czytaj też:
Żurek. Przepis na tradycyjną polską zupę
