12 ukraińskich potraw na świątecznym stole. Co je różni od polskich?

12 ukraińskich potraw na świątecznym stole. Co je różni od polskich?

Dodano: 
Zdjęcie ilustrujące rodzinę podczas kolacji
Zdjęcie ilustrujące rodzinę podczas kolacji Źródło: Pexels / cottonbro studio
Ukraińska kuchnia świąteczna to nie tylko potrawy, ale uroczysty moment, w którym smak, tradycja i ciepła atmosfera tworzą prawdziwą harmonię. Opowiadamy, jakie potrawy są typowe dla Bożego Narodzenia w Ukrainie i czym różnią się od polskich.

Boże Narodzenie w Ukrainie to szczególny czas, któremu towarzyszy jedzenie – ucieleśnienie tradycji i kultury narodowej. Przyjrzyjmy się kulinarnym specjalnościom i tradycyjnym potrawom, które zacieśniają atmosferę wspólnoty i zdobią stół w czasie świąt.

W Ukrainie z tej okazji przygotowuje się 12 potraw. Dawniej liczba ta była związana z różnymi aspektami, w tym z liczbą miesięcy w roku, znakami zodiaku oraz liczbą apostołów w tradycji chrześcijańskiej. Wierzono, że każda z tych potraw ma swoją symbolikę i przyniesie szczęście i dobrobyt w nadchodzącym roku.

Świąteczne potrawy na ukraińskim stole

Każdy świąteczny posiłek zaczyna się od kutii. Kutia to danie, które rozpoczyna Wigilię i jest nadal obecne w rodzinnej tradycji w Ukrainie. Przyrządza się ją z pszenicy, która kiełkuje w przeddzień świąt, a następnie gotuje się ją, aż będzie miękka. Potrawa ta symbolizuje jedność i pokój w rodzinie, a także jest pozostawiana na talerzu „dla dusz” przodków.

Następnie w Ukrainie podajemy świąteczny uzvar, lekki i smaczny napój z suszonych owoców. Do niego piecze się imbiro-miodowe ciasteczka, które są piękną ozdobą świątecznego stołu. Wśród dań głównych znajdziemy duszoną kapustę z grzybami, postny barszcz z uszkami i pierogi z kapustą – wszystkie one oddają specyfikę ukraińskich świąt Bożego Narodzenia. Uzupełnieniem dań głównych są marynowane grzyby, postne gołąbki z grzybami i karp po żydowsku. Na stole znajdziemy także ukraińską zupę grzybową z kaszą gryczaną oraz pampuszki (słodkie bułeczki).

Obchody Bożego Narodzenia w Ukrainie i w Polsce

Tradycyjnie, po zjedzeniu kutii i zakończeniu świątecznego obiadu, rodzina spędzała czas razem. Dzień ten obejmował różne rytuały, śpiewy, wspólne zabawy oraz dzielenie się życzeniami i prezentami. Ukraińcy rozpoczynali święta od porannego nabożeństwa w kościele, a po uroczystości wracali do domu. Tam kontynuowali wspólne świętowanie, gromadząc się wokół choinki, gdzie rozdawali prezenty, śpiewali, bawili się i jedli pyszną kolację.

Obecnie ukraińskie rodziny najczęściej świętują Boże Narodzenie w domu ze swoimi rodzinami lub odwiedzając krewnych i przyjaciół. Tradycje powoli się zmieniają, a w wielu rodzinach udział w świątecznej mszy jest już rzadkością. Jednak Boże Narodzenie pozostaje ulubionym świętem zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Ukraińców w Polsce nie zaskoczą zwyczaje i tradycje związane ze świętami. Tak jak w Ukrainie, nie wszyscy świętują tutaj w sposób religijny, ale chętnie obdarowują się prezentami i słuchają kolęd. Jednak pewnym zaskoczeniem może być dobór potraw wigilijnych. Kutia zdecydowanie nie jest tu na pierwszym miejscu – częściej spotkamy ją we wschodniej Polsce, ale w centralnej bardzo rzadko. Na stole nie znajdziemy raczej słodkich bułeczek, ale ciasta, takie jak makowiec.

Czytaj też:
Żurek. Przepis na tradycyjną polską zupę

Powyższy artykuł, którego autorem jest Anastasija Bohdan dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 296,40 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście dziewięćdziesiąt sześć złotych i czterdzieści groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 597,40 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset dziewięćdziesiąt siedem złotych i czterdzieści groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Inicjatywa ufundowana przez Fundację Tygodnika WPROST w ramach programu: Pomoc ukraińskim dziennikarzom