Żurek. Przepis na tradycyjną polską zupę

Żurek. Przepis na tradycyjną polską zupę

Dodano: 
Gotowanie, zdjęcie ilustracyjne
Gotowanie, zdjęcie ilustracyjne Źródło: Unsplash
Jak przygotować żurek? Dzielimy się przepisem na słynne polskie danie, żeby każdy mógł spróbować je w domu.

Żurek jest daniem staropolskim, czasami nazywany jest jako żur staropolski. Podawany jest z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi boczkiem, z kiełbasą lub gotowanym jajkiem. W 2023 roku według Taste Atlas polski żurek znalazł się na drugim miejscu w rankingu najpopularniejszych zup na świecie.

Przepis na żurek. Przygotowujemy krok po kroku

Do przygotowania tego dania będziemy potrzebowali następujących składników:

  • 1,5 l wywaru z warzyw;
  • liście laurowe – 4 sztuki;
  • 6 ziaren ziela angielskiego;
  • majeranek – 1 łyżeczka;
  • kiełbasa biała surowa – 400 g;
  • boczek wędzony – 150 g;
  • cebula – 1 sztuka,
  • czosnek – 4 ząbki,
  • ziemniaki – 4 sztuki;
  • zakwas na żur – 300-500 ml;
  • chrzan – 1-2 łyżki,
  • śmietanka 30 proc. – 125 ml,
  • jajka na twardo do podania.

Sposób przygotowania:

Do wywaru z warzyw dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, część boczku i białą kiełbasę. Gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu. Następnie wyjmujemy ugotowaną kiełbasę, przekładamy na talerz i czekamy aż wystygnie. Podgrzewamy olej na patelni i podsmażamy pozostałą część boczku. Kiedy się zrumieni, dodajemy do mięsa pokrojoną cebulę. Dodajemy posiekany czosnek i majeranek. Smażymy jeszcze minutę.

Kroimy ziemniaki w kostkę, a ugotowaną kiełbasę na plastry i dodajemy do wywaru razem z podsmażoną mieszanką. Gotujemy ok. 15 minut aż ziemniaki będą miękkie i dodajemy ok. 300 ml zakwasu na żur, chrzan i śmietankę. Po czym podgrzewamy aż się zagotuje. Zupę serwujemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego!

Czytaj też:
Placki z cukinii. Prosty przepis na szybki obiad

Opracowała: Kateryna Orda
Źródło: kuron.com.pl
Powyższy artykuł, którego autorem jest Kateryna Orda dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 296,40 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście dziewięćdziesiąt sześć złotych i czterdzieści groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 597,40 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset dziewięćdziesiąt siedem złotych i czterdzieści groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Inicjatywa ufundowana przez Fundację Tygodnika WPROST w ramach programu: Pomoc ukraińskim dziennikarzom