Гречаники – це вегетаріанська страва підкарпатської кухні, яку за бажанням можна приготувати з м’ясом. Головним інгрідієнтом пісних гречаників є картопля та гречана крупа.
Гречаники з Підкарпаття. Рецепт приготування
Для приготування страви нам знадобляться наступні інгредієнти:
- картопля – 500 г;
- гречана крупа – 100 г;
- капуста 300 г;
- борошно пшеничне – 3 столові ложки;
- яйце – 2 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- соняшникова олія – 2 ст.л;
- панірувальні сухарі – 250 г;
- сіль, перець, та спеції за смаком.
Картоплю чистимо та складаємо у кастрюлю з підсоленою водою, ставимо кастрюлю на плиту та доводимо воду до кипіння. Після чого готуємо на середньому вогні. Готову картоплю проминаємо в пюре. В окремій кастрюлі варимо гречану крупу. На сковороді розігріваємо соняшникову олію та додаємо дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до зарум'янювання.
Капусту промиваємо та мілко нарізаємо. Перекладаємо в каструлю і заливаємо склянкою води. Капусту доводимо до кипіння, додаємо перець та лавровий лист. Після чого змішуємо пюре з відцідженою капустою. Додаємо відварену окремо гречку, всипаємо борошно та вбиваємо яйця. Перемішуємо до однорідності. Формуємо котлети та обвалюємо в панірувальних сухарях. Смажимо сформовані котлети на попередньо розігрітій олії приблизно 7 хвилин. Перед подачею на стіл присипаємо смаженою цибулею. Смачного!
