Холодець по-українськи. Простий рецепт традиційної закуски

Холодець по-українськи. Простий рецепт традиційної закуски

Додано: 
Ilustracyjne zdjęcie, kobieta gotuje w kuchni
Ilustracyjne zdjęcie, kobieta gotuje w kuchni Джерело: Pexels
Холодець – це не лише витончений смак, але й корисна страва, які українці готують з давніх часів. Як приготувати справжній холодець у домашніх умовах?

У списку традиційних українських страв ви можете знайти холодець. Зазвичай він готується з м'ясного бульйону, який після охолодження стає желе подібною структурою. Ця страва стала популярною завдяки своїй простоті та високому харчовому значенню.

Історично холодець готували з свинини або яловичини, кип'ятячи м'ясо разом з кістками протягом декількох годин, а потім заливаючи отриманий бульйон у форму для охолодження. Коли бульйон охолоджувався, він згущувався, утворюючи желе. Страва часто приправлялася часником, лавровим листом та іншими спеціями, щоб додати смаку.

Рецепт приготування холодцю

Інгредієнти:

  • 1,5-2 кг м'яса (свинина, яловичина або курка);

  • вода;

  • сіль за смаком;

  • лавровий лист;

  • часник за бажанням;

  • чорний перець за смаком;

  • лід.

Приготування бульйону: Помийте м'ясо та кістки та поставте у велику каструлю чи глибоку сковороду. Залийте м'ясо водою так, щоб воно було повністю покрите. Додайте сіль, лавровий лист, часник та перець за смаком. Готуйте на середньому вогні протягом приблизно 2-3 годин (час готування може варіюватись залежно від типу м'яса). Коли м'ясо м'яко відділяється від кісток, вимкніть вогонь.

Охолодження бульйону: Дайте бульйону охолонути до кімнатної температури. Потім перелейте його у форми для охолодження, додайте кілька крижинок льоду для прискорення желетування, і поставте у холодильник на кілька годин, доки він не набуде желеоподібної структури.

Подавайте холодець, нарізавши на шматочки, як самостійну страву або як додаток до інших страв. Його можна прикрасити зеленню, подавати з гірчицею, хріном чи свіжим хлібом. Він має автентичний смак і велику користь для організму, оскільки желе містить желатин, що корисно для здоров'я суглобів та шкіри. Ця страва традиційно пригощає родини під час свят або особливих подій, створюючи атмосферу затишку та тепла.

Польська та українська кухні мають багато спільного завдяки географічній близькості. Польським еквівалентом цієї страви є холодець – „холодні ніжки”.

Czytaj też:
Українські вареники. Секрет приготування

Powyższy artykuł, którego autorem jest Anastasija Bohdan dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 235,31 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście trzydzieści pięć złotych i trzydzieści jeden groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 536,31 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset trzydzieści sześć złotych i trzydzieści jeden groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Ініціатива, яку фінансує Fundacja Tygodnika WPROST в рамках програми: Допомога українським журналістам