Ukraiński chołodeć. Prosty przepis na tradycyjną przekąskę

Ukraiński chołodeć. Prosty przepis na tradycyjną przekąskę

Dodano: 
Ilustracyjne zdjęcie, kobieta gotuje w kuchni
Ilustracyjne zdjęcie, kobieta gotuje w kuchni Źródło: Pexels
Chołodeć to nie tylko delikatny smak, ale także zdrowe danie, które Ukraińcy gotują od czasów starożytnych. Jak zrobić prawdziwy chołodeć w domu?

Na liście tradycyjnych ukraińskich potraw jest chołodeć. Zazwyczaj przygotowuje się go z bulionu mięsnego, który po schłodzeniu staje się galaretowatą strukturą. Danie to stało się popularne ze względu na swoją prostotę i wysoką wartość odżywczą.

Historycznie, chołodeć był wytwarzany z wieprzowiny lub wołowiny poprzez gotowanie mięsa z kośćmi przez kilka godzin, a następnie wlewanie powstałego bulionu do formy w celu ostygnięcia. Po wystygnięciu bulion gęstniał, tworząc galaretkę. Potrawę często doprawiano czosnkiem, liśćmi laurowymi i innymi przyprawami, aby dodać jej smaku.

Przepis na przygotowanie chołodcia

Składniki:

  • 1,5-2 kg mięsa (wieprzowina, wołowina lub kurczak);
  • woda;
  • sól do smaku;
  • liść laurowy;
  • czosnek do smaku;
  • czarny pieprz do smaku;
  • lód.

Przygotowanie bulionu: Umyj mięso i kości i umieść w dużym rondlu lub głębokiej patelni. Zalej mięso wodą, aż będzie całkowicie przykryte. Dodaj sól, liść laurowy, czosnek i pieprz do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 2-3 godziny (czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju mięsa). Wyłącz ogień, gdy mięso będzie miękkie i oddzieli się od kości.

Studzenie bulionu: Pozwól bulionowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie przelej go do foremek chłodzących, dodaj kilka kostek lodu, aby przyspieszyć żelowanie, i wstaw do lodówki na kilka godzin, aż stanie się galaretowaty.

Chołodeć możesz podawać w plastrach jako osobne danie lub jako dodatek do innych potraw. Można go udekorować ziołami, podawać z musztardą, chrzanem lub świeżym pieczywem. Danie ma autentyczny smak i wspaniałe korzyści zdrowotne, ponieważ zawiera żelatynę, która jest dobra dla zdrowia stawów oraz skóry. Tradycyjnie jest ono spożywane przez rodziny w Ukrainie podczas świąt lub specjalnych okazji.

Kuchnia polska i ukraińska z racji na geograficzną bliskość mają wiele cech wspólnych. Polskim odpowiednikiem tego dania są mięsne galarety – „zimne nóżki”.

Czytaj też:
Ukraińskie pierogi. Sekret gotowania

Powyższy artykuł, którego autorem jest Anastasija Bohdan dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Międzynarodowa. Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Fundacji Tygodnika Wprost. Utwór powstał w ramach zadania publicznego zleconego przez Prezesa Rady Ministrów. Zezwala się na dowolne wykorzystanie utworu, pod warunkiem zachowania ww. informacji, w tym informacji o stosowanej licencji i o posiadaczach praw.

Pomoc Ukrainie

Projekt www.wprostukraine.eu został sfinansowany w kwocie 4 030 235,31 zł (słownie cztery miliony trzydzieści tysięcy dwieście trzydzieści pięć złotych i trzydzieści jeden groszy), co stanowi 79,74% wartości zadania publicznego, przez Kancelarię Prezesa Rady Ministrów w ramach zadania publicznego „Pomoc ukraińskim dziennikarzom i społeczności ukraińskiej w Polsce – popularyzacja wiedzy i budowanie świadomości społecznej uchodźców z Ukrainy”, realizowanego pod nazwą „ETAP 3 Projektu – Pomoc Ukrainie”. Całkowity koszt zadania publicznego stanowi sumę kwot dotacji i środków, wynosi łącznie 5 054 536,31 zł (słownie: pięć milionów pięćdziesiąt cztery tysiące pięćset trzydzieści sześć złotych i trzydzieści jeden groszy). Dotacja KRPM została udzielona na podstawie ustawy z dnia 24 kwietnia 2003 r. o działalności pożytku publicznego i o wolontariacie.

Inicjatywa ufundowana przez Fundację Tygodnika WPROST w ramach programu: Pomoc ukraińskim dziennikarzom