Картачі, також відомі як картопляні галушки, фаршировані м'ясом, є однією з фірмових страв польської кухні. Вони особливо популярні на північному сході Польщі, включаючи Підляшшя, Сувальщину, Вармінсько-Мазурське воєводство. Історія картача сягає своїм корінням Литви, але страва також поширилася в польській сільській культурі та кулінарних традиціях, що передаються з покоління в покоління. Ця смачна страва народилася з потреби використати залишки вареної картоплі.
Хочете спробувати картачі? Ось рецепт:
Інгредієнти (на 8 порцій):
- 700 г вареної картоплі;
- 700 г середньої сирої картоплі;
- 30 г пшеничного борошна (тип 550);
- 600 г свинячого фаршу;
- 1 цибулина (105 г);
- 3 зубчики часнику;
- Сіль, перець за смаком
Покрокове приготування:
- Варену картоплю пропустити через прес, а сир натерти на тертці;
- З сирої картоплі злити зайву воду за допомогою серветки;
- Поставити воду в каструлю, закип'ятити її для приготування картоплі;
- Дрібно нарізати цибулю і часник, змішати з фаршем. Додаємо по 0,25 чайної ложки солі та перцю;
- Змішайте картоплю з борошном, 0,25 чайної ложки солі та перцю, сформувавши овальні деруни;
- Покладіть порцію підготовленого м'яса в центр кожного картопляника і загорніть картоплю, щоб сформувати рулетик;
- Готуйте м'ясо приблизно 35 хвилин.
Подавайте картопляні галушки теплими, бажано посипавши їх невеликою кількістю перцю. Також можна полити злегка розтопленим вершковим маслом або грибним соусом. Ця страва чудово смакує соло, але також добре поєднується з квашеною капустою або морквяним салатом.
Czytaj też:
Холодець по-українськи. Простий рецепт традиційної закуски
