Ciasto Pychotka w Polsce cieszy się sporą popularnością. Zamiennie jest ono nazywane Pani Walewska – od nazwiska polskiej arystokratki, w której kiedyś był zakochany dowódca armii francuskiej, Napoleon Bonaparte. Ciasto Pychotka składa się z kilku warstw i łączy w sobie kruche ciasto, orzechy, bezę, śliwkowe powidła i waniliowo-śmietankowy krem. Kluczem do sukcesu jest dokładny przepis.
Przepis na Pychotkę. Pieczemy słynny polski deser
Proces pieczenia ciasta zaczyna się od przygotowania kruchego spodu. Do niego będziemy potrzebowali następujących składników:
-
mąka pszenna – 3 szklanki;
-
żółtka – 5 sztuk;
-
masło lub margaryna – 250 g,
-
pół szklanki cukru,
-
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
Do miski dodajemy przesianą mąkę, dodajemy pokrojone kawałki masła, pozostałe składniki i dokładnie je mieszamy. Następnie gotową mieszankę owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30-40 minut.
W tym czasie zaczynamy przygotowanie bezy, do której będziemy potrzebowali:
-
białka – 5 sztuk;
-
szklankę cukru;
-
mąkę ziemniaczaną – 1 łyżeczka;
-
powidła śliwkowe – 10 łyżek;
-
płatki migdałowe lub posiekane orzechy włoskie – pół szklanki;
Białka przelewamy do miski i zaczynamy ubijać mikserem lub blenderem. Stopniowo dodajemy do nich cukier i ubijamy przez 10 minut. Następnie dodajemy do mieszanki mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze przez minutę.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni Celsjusza. Wyjmujemy ciasto z lodówki i kroimy nożem na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie smarujemy ciasto powidłami, posypując płatkami migdałowymi i na górze wykładamy na nie połowę bezy. Wstawiamy całość do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut. Tak samo gotujemy i wypiekamy drugą część ciasta. Gotowe ciasto wyjmujemy z blaszki.
Teraz możemy przystąpić do przygotowania kremu. Będziemy do niego potrzebowali:
- żółtka – 5 sztuk,
- mleko – 500 ml,
- cukier – 1 szklanka,
- cukier waniliowy (32 g) 2 opakowania lub 1 duża łyżka esencji waniliowej,
- mąkę pszenną – 3 czubate łyżki,
- masło miękkie 200 g,
- aromat śmietankowy.
W osobnej misce delikatnie mieszamy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, do tego dodajemy mąkę pszenną oraz pół szklanki mleka, po czym dobrze mieszamy. Resztę mleka gotujemy, zestawiamy z ognia i stopniowo mieszając wlewamy do niego masę jajeczną. Ponownie wstawiamy garnek na mały ogień i mieszamy masę aż zgęstnieje i się zagotuje. Gotujemy ją jeszcze przez 2 minuty, ciągle mieszając i przekładamy do miski, żeby wystygła. Na koniec trzemy masło na tarce, do niego stopniowo wlewamy przestudzoną masę i aromat śmietankowy. Gotowe ciasto smarujemy kremem i przykrywamy drugim blatem ciasta. Teraz możecie już podać Pychotkę na stół. Smacznego!
Czytaj też:
Що ви знаєте про українську кухню? Перевірте себе в тесті!
