Ukraińska tradycja produkcji napojów i deserów to nie tylko doznania smakowe, ale także kawałek historii przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W tworzeniu kwasu chlebowego i kisielu wykorzystano wielowiekowe tradycje i unikalne receptury, które stały się symbolem smaku i znakiem rozpoznawczym ukraińskiej kuchni.
Kwas chlebowy. Przepis
Kwas chlebowy to napój wywodzący się ze średniowiecza, który ma też korzenie w tradycjach słowiańskich. Jest to zdrowy napój przygotowywany zazwyczaj z chleba żytniego, wody, cukru i drożdży. Kwas chlebowy pozostał popularny w ukraińskich domach ze względu na łatwy sposób przygotowania, a spożywa się go najczęściej w gorących miesiącach, aby się ochłodzić. W nowoczesnych przepisach mogą być wykorzystane również owoce, zioła, a nawet miód dla dodania smaku.
Lista produktów potrzebnych do przygotowania kwasu chlebowego:
- chleb żytni
- cukier
- drożdże
- owoce lub zioła (opcjonalnie)
Jak przygotować kwas chlebowy?
- Namoczyć trochę chleba (zwykle żytniego) w wodzie, dodać cukier i drożdże.
- Pozostawić mieszaninę na kilka godzin, aby stworzyć bazę fermentacyjną.
- Dodać przegotowaną, schłodzoną wodę i pozostawić na kilka godzin lub nawet dzień do fermentacji.
- Przecedzić, dodać owoce, zioła lub miód do smaku. Napój jest gotowy!
Kisiel. Jak przygotować?
W Ukrainie dużą popularnością cieszy się kisiel – jest traktowany jako deser, która ma płynną, ale jednocześnie dość gęstą konsystencję. Ten deser wiele osób zna od dzieciństwa. Tradycja przygotowania kisielu jest długa, ale wraz z mijającymi latami przepis bardzo uproszczono.
Kiedyś należało gotować wodę z owocami, cukrem i mąką ziemniaczaną. Dodanie ostatniego składnika powodowało, że płyn gęstniał. Obecnie można kupić niemal gotowy kisiel. Wystarczy przesypać kupiony proszek do garnka z odpowiednią ilością wody i przez kilka minut gotować, ciągle mieszając.
Do przygotowania kisielu będziemy potrzebować:
- mieszankę do kisielu;
- odpowiednią ilość wody (w zależności od przepisu konkretnego producenta)
- cukier (opcjonalnie).
Jak zrobić kisiel?
Sposób przygotowania kisielu może się różnić w zależności od tego, który producent odpowiada za sproszkowany produkt. Poniżej przedstawiamy podstawowy przepis na ten deser.
- Należy dokładnie rozgnieść zawartość torebki z proszkiem, który jest podstawą do zrobienia kisielu. Ważne jest, aby nie pozostały żadne grudki, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na konsystencję.
- Następnie trzeba wymieszać pokruszoną masę z zimną wodą i pozostawić na kilka minut.
- W tym czasie doprowadzić pozostałą wodę do wrzenia i stopniowo dodawać rozcieńczoną masę i cukier. Płyn należy stale mieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Po kilku minutach trzeba zdjąć deser z kuchenki i poczekać aż lekko ostygnie. To wszystko, smacznego!
Czytaj też:
Quiz o ukraińskich serniczkach. Sprawdź, czy wiesz o nich wszystkoCzytaj też:
Kartacze. Tradycyjny przepis na smaczne kluski ziemniaczane
